Il nativo di Brookville apre una caffetteria mobile

Jasonna Hockinson è pronta a servire caffè, tè o bevande energetiche dalla sua nuova caffetteria mobile, Grounded Brewings.

BROOKVILLE - Jasonna Hockinson, nativa di Brookville, ha avviato una nuova caffetteria mobile, seguendo il suo sogno di gestire la propria attività.

Grounded Brewings, un camioncino di caffè, sarà visto nella zona adesso mentre Hockinson ha dato gli ultimi ritocchi al suo camion e ha aperto i battenti lo scorso fine settimana. Hockinson ha detto che da quando ha completato il suo progetto di carriera alla Brookville Area High School, sapeva di voler lavorare per se stessa e gestire un'impresa.

Hockinson ha frequentato il Pittsburgh Technical College dopo la laurea BAHS, completando un programma di 21 mesi per la gestione dell'ospitalità con hotel e ristoranti. È tornata a casa subito prima che si verificasse il COVID-19. Durante il liceo e l'università, ha lavorato in numerosi ristoranti fino a diventare assistente manager di Eat 'n Park a Clarion.

Ha lavorato anche presso Scottish Heights, Shannon's Catering e Boxcar Brew Works, sempre nel settore dell'ospitalità e dei servizi.

"So di aver sempre desiderato lavorare per me stesso e fare le cose che volevo fare e creare un menu ed essere semplicemente molto coinvolto in esso e con la mia attività posso", ha detto Hockinson.

Ha utilizzato tutta la sua precedente esperienza lavorativa per scegliere come sarebbe stata la sua attività.

"Anche prima di pensare a un food truck, ho pensato 'cosa farò?' ti piace una cosa di catering perché ho lavorato per l'azienda di catering? Lo adoro e amo la mia famiglia di catering, ma questo non fa per me. Non so perché, la parte del catering non fa per me. "La parte del cibo non fa per me. Un vero ristorante che mi piacerebbe comunque, ma al momento non posso," ha detto Hockinson.

Ha detto che dopo l'inizio del COVID, ha pensato alla possibilità di un camion di cibo per un paio d'anni. Ha iniziato a mettere nero su bianco la sua idea, non sapendo esattamente cosa fosse necessario per avviare un'attività come questa, dicendo che "da dove iniziare è stata probabilmente la parte più difficile". Hockinson ha detto che si era resa conto che non sarebbe mai successo se lei non si fosse lanciata e lo avesse fatto, quindi lo ha fatto.

Hockinson ha iniziato a fare chiamate e a scoprire tutte le certificazioni e le licenze di cui avrebbe avuto bisogno per l'attività. Ha anche trovato un box trailer Carmate a un buon prezzo sul mercato di Facebook e lo ha acquistato.

"Una volta che ho ordinato la finestra di concessione e io e mio padre l'abbiamo ritagliata, ho pensato 'okay, sta diventando reale'", ha detto Hockinson.

Ha iniziato ad apprezzare sempre di più il caffè un paio di anni fa e ha comprato una macchina per l'espresso per casa sua. Voleva assicurarsi che questo non fosse "un hobby che riprendo e abbandono". Hockinson ha trovato interessante l'arte di preparare bevande al caffè, l'ha mantenuta e l'ha scelta come punto focale del suo camion di cibo.

"È quasi come un'arte, è completamente diverso dal normale Keurig che potresti ricevere al mattino o qualcosa del genere", ha detto Hockinson.

Trova affascinanti le variazioni delle bevande a base di caffè espresso e afferma che sta ancora imparando di più su questo mestiere.

Hockinson pensava anche che sarebbe stato più semplice perché non avrebbe dovuto avere friggitrici o una griglia nel suo camion.

Suo padre l'ha aiutata e ha dedicato molto tempo alla ristrutturazione della roulotte trasformandola in un camion di cibo per una caffetteria. Ha anche acquistato tutta l'attrezzatura necessaria per il rimorchio e ha allestito tutto come voleva. Ha terminato la ristrutturazione e nella stessa settimana ha portato fuori il suo camion per la prima volta.

"Ho terminato tutti i miei lavori di ristrutturazione mercoledì sera, giovedì mattina, sono stato ispezionato e superato, e poi venerdì è stato come un giorno di recupero per ottenere tutti i miei ingredienti e tutto il resto, e poi sabato era là fuori", ha detto Hockinson.

La sua parte preferita del processo è stata ideare il suo menu e trovare mix divertenti per le bevande. Insieme al caffè, offre anche tè verde e nero, limonate alla frutta e bevande Lotus e Red Bull.

"So che alla gente non piace il caffè, e ad alcune persone non piace il tè... mi piace l'idea di avere qualcosa che tutti possano trovare", ha detto Hockinson.