I migliori cocktail da servire quest'estate

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Che tu stia grigliando in giardino, osservando la gente in terrazza o prendendo il sole sul balcone, non c'è modo migliore per rinfrescarsi e rilassarsi che con una gustosa bevanda mista in mano. Evelyn Chick, proprietaria del bar Simpl Things di Toronto e autrice del prossimo libro "For the Love of Cocktails", afferma che i migliori drink estivi sono tutti incentrati su sapori vivaci, agrumati e stagionali.

"Tutto ciò che riflette i deliziosi frutti locali e di stagione dovrebbe sicuramente essere presente in un menu di cocktail estivi", afferma. "Il melone sta davvero tornando alla ribalta... e nei mesi di luglio e agosto ci saranno moltissime prugne, ciliegie, pesche, albicocche e altri frutti con nocciolo".

Negli ultimi anni i cocktail a basso o nullo grado alcolico hanno suscitato l'interesse dei mixologist professionisti e casalinghi e Chick vede che questa tendenza continuerà a guadagnare slancio quest'estate.

Prendendo spunto dalla recente rinascita di popolarità dell'espresso martini, Chick prevede che quest'estate spunteranno riff elevati su drink nostalgici anche nei menu dei bar di tutta la città.

"Le persone stanno reinventando questi classici davvero originali e divertenti ma con ingredienti freschi", afferma. "Si tratta di freschezza, di utilizzo dei prodotti che ci circondano e di un approccio ai cocktail in un modo che rifletta la stagione."

Qui Chick condivide le ricette per sei dei suoi cocktail estivi preferiti.

La pasta di miso bianca aggiunge un sottile tocco umami a questo tocco giocoso del classico cocktail Bee's Knees. Il gin Aviation conferisce note di lavanda e limone che si abbinano bene agli elementi di agrumi e miele della bevanda. Chick consiglia di scegliere un miele locale interessante per questo.

Istruzioni

In uno shaker, unisci la pasta di miso bianco, il succo di limone e lo sciroppo di miele. Usa un cucchiaio da bar per sbattere finché non sarà ben integrato, formando una pasta. Aggiungi il gin e abbastanza ghiaccio per coprire il liquido nello shaker, più un po' di più. Coprire e agitare vigorosamente per 10-15 secondi. Filtrare attraverso un colino Hawthorne in un bicchiere da coupé da 5 once. Non è necessaria alcuna guarnizione.

Sciroppo di miele: In un pentolino aggiungere 250 ml di miele e 125 ml di acqua tiepida. Mescolare a fuoco basso fino a quando combinato. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliare e conservare in frigorifero.

Il pompelmo conferisce a questo allegro cocktail rosa un sapore di agrumi dissetante, che si sposa bene con le qualità erbacee del gin e dell'acquavite (un tradizionale liquore scandinavo). "È davvero fresco e friabile", dice Chick.

Istruzioni

In uno shaker, unisci l'acquavite, il gin, lo sciroppo di miele di sommacco e il succo di pompelmo acidificato. Aggiungi abbastanza ghiaccio da coprire il liquido nello shaker, più un po' di più. Coprire e agitare vigorosamente per 10-15 secondi. Filtrare attraverso un colino Hawthorne in un bicchiere Collins da 10 once pieno di ghiaccio. Completare con una spruzzata di tonico. Guarnire con 4-5 gocce di Peychaud's Bitters galleggianti sopra e una fetta di pompelmo.

Sciroppo di miele di sommacco: In un pentolino aggiungere 150 ml di acqua tiepida e ½ cucchiaino di sommacco in polvere e portare a ebollizione. Lasciare ridurre leggermente l'acqua. Aggiungere 250 ml di miele, quindi abbassare la fiamma al minimo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtra i solidi. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliare e conservare in frigorifero.

Succo di pompelmo acidificato:Aggiungere 3 g di acido malico a 100 ml di succo di pompelmo, quindi mescolare fino a completo scioglimento.

Questo riff fruttato su un cocktail Bourbon Bramble aggiunge sciroppo di tripli frutti di bosco per portare il suo sapore succoso a un livello superiore. Anche se il bourbon dà un pugno al palato, è ammorbidito dall'aggiunta di sherry. A Simpl Things, Chick serve questa bevanda in una tazza Julep con ghiaccio tritato, quindi è perfetta per sorseggiare nel patio.

Istruzioni

In uno shaker per cocktail, unisci tutti gli ingredienti. Aggiungi abbastanza ghiaccio da coprire il liquido nello shaker, più un po' di più. Coprire e agitare vigorosamente per 10-15 secondi. Filtrare attraverso un colino Hawthorne in una tazza Julep. Riempi la tazza con ghiaccio tritato. Decorare con cannucce e rametti di menta. *Opzionale: carbonizzare una sezione di una tavola di cedro, quindi posizionare la tazza di Julep capovolta sulla fiamma fino a quando non si sarà calmata. Aggiungi la bevanda alla tazza piena di fumo.