Keith Brymer Jones: 'Non mi sorprende che molti chef si occupino anche di ceramica

Il vasaio e presentatore televisivo parla della produzione di centinaia di tazze al giorno, della sua avversione per i piatti quadrati e delle sue lacrime per The Great Pottery Throw Down

Spesso le persone mi chiedono:"Oh, qual è la cosa che preferisci fare?" Per me è una ciotola. Condividi le cose in una ciotola. Sono molto simili alle mani a coppa. Ecco perché adoro realizzarli.

Non sono un grande fan del piatto quadrato . Non ha un'atmosfera generosa al riguardo. Quei bordi duri e squadrati. Sembra meschino. Non è una forma molto congeniale.

Mia madre era un'insegnante di cucina ed era un'ottima cuoca. Crescendo, una delle cose migliori che abbia mai fatto per noi è stata quella di non lasciare nulla nel piatto. Era al punto che era un po' draconiano: sarebbe stato ancora lì il giorno dopo e avremmo dovuto mangiarlo allora. Ma ora mangerò letteralmente qualsiasi cosa, il che è fantastico.

Ho uno studio nella provincia del Guangdong in Cina e, fino a poco tempo fa, prima del Covid, ci andavo dalle cinque alle otto volte l’anno. Il cibo è molto strano e meraviglioso, ma ci proverò sempre. Ho mangiato vescica di pesce bollita, lumache di mare, un piatto di zampe di gallina, anemone di mare... Chi vuole mangiare anemone di mare, per l'amor di Dio?Sono al limite della logica!

Potrei cucinare per salvarmi la vitama non è qualcosa che mi appassiona davvero. Forse per via del lavoro di mamma: è quella cosa, no, che le scarpe dei figli del calzolaio hanno sempre dei buchi. L'unica volta in cui ho dovuto farlo davvero è stato quando sono scappato dalla mia ex moglie, suppongo. Allora vivevo da solo e avevo alcuni piatti tipici che avrei fatto: spaghetti alla carbonara, cose del genere. Ma probabilmente da un barattolo; mai da zero.

Ho raggiunto l'età ormai dove il mio metabolismo è crollato. Devo solo pensare al pane e mi cresce il seno. Sul serio, è terribile.

Bevo caffè fino alle 11.00 e, dopo, il tè. Quante tazze dipende da quanto sono occupato. Ai tempi, l'ordine più grande che ho fatto – fatto a mano – è stato per Habitat e ha messo sulla ruota 16.000 pezzi. In una giornata media realizzerei 700-900 tazze. Mi sedevo sulla ruota tutto il giorno, bevevo tazze di tè e ascoltavo Radio 4, ed entravo in una zona, quasi uno stato meditativo, dove le mani prendono il sopravvento.

Tutti abbiamo la nostra tazza preferita. Se lavori in ufficio, hai la tua tazza nella sala da tè e nessun altro osa toccarla. Per me, quando creo tazze che qualcun altro può usare, devono sentirsi bene, devono essere belle da tenere in mano e il bordo deve avere un certo spessore per quando le tue labbra si avvicinano. Le nostre labbra sono una delle parti più sensibili del nostro corpo. Ecco perché andiamo tutti in giro a sbaciucchiarci a vicenda. Portare un oggetto alla bocca per bere è un'esperienza molto sensuale e piacevole.

Non mi sorprende che molti chef fanno anche la ceramica. L'argilla è molto malleabile e tattile, esattamente come gli chef lavorano con certi cibi. Ci sono diverse consistenze e consistenze nel cibo, proprio come accade con la ceramica. Ho iniziato a lavorare con l'argilla molto presto, quando avevo 11 anni. Nel momento in cui ho toccato il primo pezzo di argilla, è stata come una chiamata religiosa. Sapevo che avrei lavorato con questo materiale per il resto della mia vita e fortunatamente lo sto facendo.

Ovviamente sai che piango per le pentole[notoriamente, Brymer Jones piange spesso durante The Great Pottery Throw Down di Channel 4]... Beh, questo mio amico piangerà per il cibo. Si metterà qualcosa in bocca e dirà: "Oh, mio ​​Dio!" Lo capisco: viviamo per mangiare, no?

Cibo Adoro la colazione inglese completa. Simpson's in the Strand ne faceva uno intitolato Ten Deadly Sins che era strabiliante. E saresti seduto accanto a qualcuno come Norman Lamont. Un meraviglioso inizio di giornata.