Rubrica: Discorsi dolci

Aida Rogers

Non c'è molto di cui io e la mia amica Kathy non parlo. In qualche modo, però, finiamo sempre per parlare di dolci. Di solito è il gusto di gelato che ha scoperto e quello che sto mescolando con il mio yogurt greco senza grassi per dargli il sapore del gelato. In un certo senso, anche queste conversazioni sono un dolce: un modo divertente per concludere il nostro tempo insieme.

Un sabato, dopo una lunga passeggiata, Kathy ascoltò la mia confessione. "A volte penso di appenderlo al chiodo," ho detto, descrivendo la mia fantasia di mangiare quello che voglio e di abbandonare questa vita da brava ragazza, fatta di dieta ed esercizio fisico.

Kathy annuì. "Gelato", ha detto. "Gelato per me."

Ho faticato ad accettarlo. "Niente torta, niente torta?"

Era risoluta.

In quel momento vidi allungarsi davanti a me un cornetto luccicante di gocce di confettura di albicocche. Ora so che questa era una visione. Perché da allora penso a quali dolci non voglio fare a meno. Alla fine mi sono reso conto che il mio tavolo non avrebbe incluso il tiramisù o la crème brûlée. I miei dolci essenziali sono molto più personali.

1. Torta di noci pecan. Quale riunione di famiglia non ne ha almeno cinque? Quale ragione migliore per far esistere Karo? Chi mente e dice che non gli piace di più la parte centrale?

2. Gelatina. Che tu sia un purista come la mia amica Sarah - "Non mettere niente nella mia gelatina" - o un favolista come me, entusiasta di tutte le aggiunte di frutta in scatola, noci tritate, carote sminuzzate e panna montata, finta o vera , Jell-O rinfresca come pochi dessert sanno fare. E così a buon mercato.

3. Cialde. Non mi interessano queste cose belghe, così rigide e strutturate. Mi piacciono quelli dell'antico ferro di mia madre, così appaganti schiacciati nel piatto in un torrente di burro e sciroppo.

4. Cocco. Lo adori o lo odi - ancora Sarah - il cocco per me è la Mama Cass dei dessert Top 40. In realtà passo il tempo a chiedermi quale mi piace di più: torta alla crema di cocco con le necessarie scaglie di cocco tostate o torta a strati al cocco, con quella glassa nevosa. che fa un leggero scricchiolio. La nostra amica chef, Alicia, prepara gli amaretti al cocco e li immerge nel cioccolato. Faccio fatica a finire questa storia pensando a loro.

5. Qualsiasi cosa con glassa al formaggio cremoso.

6. Glassa al formaggio cremoso.

7. Paklava armena. Simile ma migliore (per la nostra famiglia) della baklava greca, la nostra versione include noci pecan e zucchero invece di pistacchi e miele. In una nazione di immigrati, si spera che tutti abbiano un regalo speciale dalla Terra degli Antenati.

8. Dolcetti croccanti al riso. Ne avevo bisogno di recente e anche se non avevano un bell'aspetto quando li ho mangiati direttamente dal piatto, ho concluso che il mondo sarebbe un posto più triste senza di loro.

9. Ciambelle di zucchero a velo. Sto parlando di quelli carini, piccoli e spessi che si staccano in modo così netto dopo il primo morso, di quelli che arrivano in una borsa con una finestra di plastica. Conosco le ciambelle al sidro di mele del New England e mi chiedo se siano buone come quelle Sweet Sixteens che Mama ha portato a casa dal Red & White. Sicuramente no.

10. Brownies, preparati dalla mia amica Kathy. Ne ha portati alcuni a Natale, impilati ad arte su un piatto vintage di vetro lattiginoso. È uno dei regali più belli che abbia mai ricevuto. E, naturalmente, il più veloce a scomparire.

(Aïda Rogers scrive da una vecchia casa in Columbia e da un nuovo portico a McClellanville. La sua serie antologica in tre volumi, State of the Heart: South Carolina Writers on the Places They Love, include storie di 108 scrittori di Palmetto State. Le sue colonne sono realizzate disponibile da SC News Exchange al Chronicle-Independent, Camden, SC)

Aida Rogers